Vino blanco David | Verdejo

CARACTERÍSTICAS

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Situados entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar, en suelos pedregosos y calcáreos, con rendimientos máximos por cepa de 1,75 Kg.

ELABORACIÓN: Mediante el sistema de maceración en la fase inicial, controlando la densidad hasta su trasiego, posteriormente con maceración tradicional, con remontes del mosto escalonadamente, para obtener el máximo aroma y color, controlando su temperatura entre 20ºC y 25º C y temperatura en pasta entre 25º C y 30º.

• GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13,00% Vol.
• ACIDEZ TOTAL: 5,2 gr/lt.
• ACIDEZ VOLÁTIL: 0,52 gr/lt.
• AZUCARES REDUCTORES: 3.5 gr/lt.
• SO2 TOTAL: 64 mg/lt.

CATA: Rojo púrpura de ribetes violáceos, aromas de buena intensidad con frutos rojos compotados, mentol y violetas. De cuerpo medio, sabroso y con sensaciones frutales muy agradables, equilibrada acidez y buena persistencia.

PRESENTACIÓN: Bordelesa verde de 750 ml en cajas de 12 botellas.

MARIDAJE: Arroces de carne ligera (conejo, pollo, etc.), sopas de verduras, setas y hongos, cremas calientes, gazpacho manchego, pescados azules (sardinas, boquerones) a brasa o plancha, asado de pollo, estofados de legumbres.